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주방에서 총주방장을 보좌하여 일을 맡아보는 사람.
“요리는 마음과 몸에서 동시에 우러나와야 합니다.” OO 식당의 OOO 부주방장의 요리 철학이다. 서울경제 1999년 3월
뉴욕 주방에는 아시아인이 거의 없었는데, 아시아인으로서 최초의 부주방장이 된다는 게 부담스러웠어요. 한겨레 2007년 6월
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